コロンビア ゲイシャ ウォッシュド
¥1,500
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生産地：コロンビア ナリーニョ
生産者：アグロカフェ(トルドパンバ)
精製プロセス：ウォッシュド(トラディショナル)
品種：ゲイシャ
標高：2,023m
フレーバー：ジャスミン、和梨、桃、緑茶、ソフトテクスチャ
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南アメリカのゲイシャらしいフローラルで繊細な香りとハーバルなニュアンス、
そしてよく熟れた果実のような上質な甘みを感じます
以下、インポーターコメントを引用
・農園について
Toldopambaは今回このコーヒーを紹介してくれた農園プロジェクトで、代表であるCarlosとAngelaが自身の農園に加えて他の農園のPRやプロセス、カッピングなどの教育も行っています。
農園のクオリティマネージャーであるAngelaはQグレーダーで、他の生産者さんがプロモーションやお客さんを見つけるのが難しいという現状から、実際に近くの他の生産者さんがここToldopambaに豆を持ってきて評価、販売のお手伝いをしてもらうみたいです。
Toldopambaと一緒に仕事をするAgrocafeは2015年からスタートしたNarinoのEl Tamboに位置する生産者による農業組合であり、Finca Sauseが彼らの拠点の農園です。今回のGeshaもこのEl Sauseのもので、Agrocafeに所属する53農園の生産者がこの農園に来て、栽培や精製、乾燥について学び合う場所としても機能しています。
この農園を管理するCampoさんと、AgrocafeのメンバーであるCristianの管理の下、今ではSL28もこの農園で栽培を始めました。
ナリーニョの中でもパストから離れた山の奥にあり、山脈沿いに彼らの農園があるため、とても丘陵な土地となっています。そのEl Tamboのテロワールが上質な酸味と甘さを形成し、これから注目すべき生産地の一つだと感じます
・プロセス詳細
チェリーの完熟状態での収穫を行い、その状態で18時間発酵させます。その後デパルプし、ミューシレージがついた状態で20時間のオキシデーションを行います。乾燥はアフリカンベッドで15日間行われます。
ドライパーチメントは、Toldopambaの倉庫に到着した時点からGrainProバッグおよび麻袋に入れて保管されます。これによりスタビライゼーションを開始し、外部環境からの再吸湿や汚れ、ダメージを防ぎます。
