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コロンビアロス・ノガレススーダンルメウォッシュド

¥1,500 税込

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生産地：コロンビア　ウィラ
生産者：ロス・ノガレス農園
精製プロセス：ウォッシュド(ファーメンテッド + サーマルショック)
品種：スーダンルメ
標高：1,750m
フレーバー：グレープフルーツ、黄桃、グリーンペッパー、メロン、ローズ、パンラズナ、ミルクティー、パルファム、コンプレックス、クリーンカップ
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コロンビア・ウィラに位置する「Los Nogales（ロス・ノガレス）」は、世界のスペシャルティコーヒー界にその名を轟かせる名門農園です。その転換点は2006年。現オーナー、オスカー・ヘルナンデス氏の父リカルテ氏がCup of Excellence（CoE）で優勝を果たしたことで、この地の比類なきポテンシャルが世界に証明されました。
現在はオスカー氏がその遺志を継ぎ、**「テロワール」「ジェネティック（遺伝学）」「サイエンス」**という3つの柱を掲げ、次世代のコーヒー作りを牽引しています。彼はただ高品質な豆を作るだけでなく、自社でのコンポスト（堆肥）作りなど、自然環境への深い敬意を払ったサステナブルな農法を実践、カリスマ的なリーダーシップと情熱、そして自然への愛が生み出すコーヒーは、まさに「液体の芸術」と呼ぶにふさわしいエネルギーを秘めています。

コロンビア南西部に位置する**ウィラ（Huila）**は、アンデス山脈の分岐点に位置し、豊かな火山性土壌と理想的な微気候に恵まれた、同国屈指の銘醸地です。
標高1,750mという高地にあるLos Nogalesでは、昼夜の激しい寒暖差により、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟し、緻密な酸味と凝縮された甘みが育まれます。この地が持つ力強いテロワールに、オスカー氏の「サイエンス」が加わることで、コロンビアコーヒーの既成概念を覆すような、クリーンかつ重層的なフレーバーが引き出されるのです。

今回お届けするSudan Rumeは、希少品種と革新的なプロセスが融合した、Los Nogalesの真骨頂とも言える一品です。
特筆すべきは、オスカー氏が磨き上げた「サーマルショック」工程です。収穫されたチェリーを80℃のお湯に20秒間浸すことで、表面の微生物をコントロールしつつ、糖分を活性化。その後、自社由来の酵母と共に5日間発酵させることで、品種本来のポテンシャルを最大限に引き出しました。
ドライの粉の香りはグレープフルーツやグリーンペッパーを思わせる爽快感があり、ドリップした液体にもクリアな印象を与えています。
口に含むと黄桃やメロンを思わせる芳醇で濃密な甘みが広がり、同時にローズやパンラズナのような少しオリエンタルで香水のようなアクセントも感じます。
冷めていくにつれミルクティーのようなスムースなミルキーさが加わりとても多層的で奥行きのある味わいに変化していきます。

全体として複雑な風味の骨格をしていますが、プロセス由来の透明感あふれる味わいは他にないフレーバーだと思います。ぜひお楽しみください。