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コロンビアフアン･マルティンシドラウォッシュド

¥1,000 税込

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生産地：コロンビアカウカ県
生産者：フアン･マルティン農園
精製プロセス：ウォッシュド
品種：シドラ
標高：2,050m
フレーバー：ストーンフルーツ、シトラス、フローラル、ブライトアシディティ
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コロンビアフアン･マルティン農園で育てられた、希少な品種シドラのウォッシュドの登場です。標高約 2050 mという高地で、冷涼な気候と適度な昼夜の寒暖差のもと育てられたチェリーは、糖度18度を目安に丁寧に収穫されます。ウォッシュド処理では、チェリーのまま24時間、その後果肉除去後に48時間の発酵という二段階の長時間発酵を経て、2度の水洗＋パティオでの12〜15日間にもわたる乾燥処理といった徹底した品質管理がなされています。

シドラ種は「ネクストゲイシャ」とも呼ばれ、フローラルでフルーティー、かつ上品な甘みが特徴です。ライチやピーチ、レモン、花の蜜のような香りが立ち上がり、グリーンアップルのような明るい酸、さらにブラウンシュガーやケインシュガーを思わせる深い甘さも伴います。

カップでは、すっきりとした透明感と共に、時間による味わいの変化が楽しめます。冷めるにつれてストーンフルーツやドライフルーツのような余韻、紅茶や蜜のような落ち着いた甘さが広がり、飲み応えと上品さを兼ね備えた一杯に。ウォッシュドによるクリアな酸と繊細な風味が引き立ち、瑞々しさと奥深さを持つコーヒーです。

飲み疲れしないデイリーなコーヒーとしてもおすすめです。