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コロンビアピンクブルボンサーマルウォッシュ

¥1,200 税込

SOLD OUT

送料が別途¥185かかります。

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生産地：ウィラ
生産者：エル・ディビソ
精製プロセス：サーマルショックウォッシュド
品種：ピンクブルボン
標高：1,750−1850m
フレーバー：ピンクグレープフルーツ、ネーブルオレンジ、温州みかん、コリアンダー、フローラル、エキゾチック
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コロンビア南部に位置するウィラは
火山性の肥沃な土壌を持つ国内有数のコーヒー生産地です。

エル・ディビソ農園はこの地で30年コーヒー栽培に
従事し原生林の保全・生態系の維持といった
環境保護活動にも積極的に取り組んできました。

2代目の農園主で現在の代表であるネストルさん・アドリアンさんは
幼い頃から身近にあったコーヒーについて
官能評価の側面からより理論的で厳格な管理によるアプローチをもって
新しい価値を見出すことに注力しています。

2人が手がける、希少品種を用いたマイクロロットの数々は
スペシャリティコーヒーの本場ヨーロッパでも各地の品評会で
鮮烈な印象を与え続けています。

本品は常用品種であるブルボン種が突然変異した
「ピンクブルボン」という品種で完熟した果実が
ピンク色をしているのが特徴です。
通称レッドブルボンと呼ばれる常用のものと比べて
フローラル、柑橘、明るいベリー感といった印象が強いです。

本品はそのピンクブルボンに、
コーヒーチェリー由来のモストと呼ばれる
発酵液を用いて発酵処理を加えたあと、熱湯で洗浄することによって
過発酵を防ぎつつも豆の持つフレーバーを強調する
精製が行われています。

口に含んだ瞬間に力強くフローラル・ピングレ感。
その後、みかんのようなこっくりとした甘みも感じつつ
ほのかに香るスパイスの様相が好印象です。

個人的にはピンクブルボン、最近一番推している品種なので
ぜひ一度お試しください。