コロンビア ティピカメホラード サーマルウォッシュ

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生産地：ウィラ
生産者：エル・ディビソ
精製プロセス：サーマルショックウォッシュド
品種：ティピカメホラード
標高：1,750−1850m
フレーバー：メロンキャンディ、黄桃、ライチ、緑茶、ファンシー
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コロンビア南部に位置するウィラは
火山性の肥沃な土壌を持つ国内有数のコーヒー生産地です。

エル・ディビソ農園はこの地で30年コーヒー栽培に
従事し原生林の保全・生態系の維持といった
環境保護活動にも積極的に取り組んできました。

2代目の農園主で現在の代表であるネストルさん・アドリアンさんは
幼い頃から身近にあったコーヒーについて
官能評価の側面からより理論的で厳格な管理によるアプローチをもって
新しい価値を見出すことに注力しています。

2人が手がける、希少品種を用いたマイクロロットの数々は
スペシャリティコーヒーの本場ヨーロッパでも各地の品評会で
鮮烈な印象を与え続けています。

今回取り扱う本品は様々な競技会でも扱われ、
現在注目をされつつある「ティピカメホラード」という品種で
アラビカコーヒーの始祖「ティピカ」種がエクアドルで
品種改良され収量や耐病性、カップクオリティが大きく向上したものです。

そもそもティピカは広く好まれる味わいを特徴とするため、
遺伝子的に私たちの嗜好に合う味わいであることは確かだと思います。

本品はそのティピカメホラードに、コーヒーチェリー由来のモストと呼ばれる発酵液を用いて発酵を促したあと、熱湯で洗浄することによって
過発酵を防ぎポジティブなフレーバーだけを抽出した
きめの細かい精製が施されています。

口に含んだ瞬間にメロンキャンディのような
舌を包みこむ濃密な甘みを感じます。
温度の変化によっても様々なフルーツの様相を見せるため
じっくり味わっていただきたいです。

トップオブトップの味わいをぜひご賞味ください。